約一大班朋友聚餐, 很多時會選擇美式餐廳, 因為份量大又多finger foods選擇, 最適合大家分享
但因家中的日本大爺, 一直都不太喜歡吃連骨的肉食, 所以我們家即使到美式餐廳用餐,
也不會點很受大眾歡迎的燒豬肋骨
(但其實我是很想點的~)
直到去年應大千金好朋友的邀請到她家裡吃個便飯, 我們家有了一個戲劇性的發展
本來一心想, 只是小朋友們的聚餐, 跟本不用抱什麼期待的, 怎知被大千金好朋友的爸爸那鬼斧神工的廚藝嚇倒,
短短兩小時便弄好烤羊架, 燒豬肋骨, 西蘭花忌廉濃湯, 香草烤新薯...等等...
其中那燒豬肋骨簡直如喚醒我的靈魂般, 我當然馬上向廚神爸爸請教, 而且及後的2,3個月差不多每個週未我們家都在吃它(真的很誇)
它的味道酸酸甜甜, 肉質又軟又淋, 在坊間的餐廳裡根本是找不到同樣優秀的燒豬肋骨的!
👆 廚神爸爸當日弄的一大盤燒豬肋骨~ 看到都想食
👆真的很壯觀!
信我!! 吃了此燒豬肋骨, 以後都不用在餐廳付昂貴的價錢點此菜了! 是真的!
一起動手做吧~~~ 
▪︎ BBQ STICKY BABY RIBS▪︎
\\ 材料 // (1.5公斤 BB 豬肋骨)
(A) 醃料
楓糖漿 ⋯⋯ 5湯匙
Chipotle辣椒醬 ⋯⋯2
生薑蓉 ⋯⋯ 1湯匙
喼汁(Worcestershire sauce ) ⋯⋯ 1湯匙
甜辣椒粉 (sweet paprika) ⋯⋯ 1½茶匙
孜然粉 ⋯⋯ 1½茶匙
五香粉 ⋯⋯ 1茶匙
肉荳蔻粉 ⋯⋯ 1/2茶匙
鹽 ⋯⋯ 2茶匙
黑胡椒碎 ⋯⋯ 2茶匙
(B) BBQ 醬
薑(剝皮) ⋯⋯ 4CM
大蒜(剝皮) ⋯⋯ 3-4瓣
番茄醬 ⋯⋯ 125ml
紅酒醋 ⋯⋯ 3湯匙
第戎芥末( Dijon mustard ) ⋯⋯ 1茶匙
乾辣椒碎 ⋯⋯ 1/2茶匙
紅糖(dark brown sugar) ⋯⋯ 50克
\\做法//
1) 把(A)的醃料混合在一個碗裡。用廚房紙擦乾肋骨，然後放在托盤中，擦上(A)醃料。
蓋上保鮮膜，並在冰箱中醃製至少6小時，最好是醃過夜。
2) 從冰箱裡取出肋骨，搖掉任何多餘的醃料，把肋骨回復到室溫。同時把焗爐預熱到180度。
3）撕開剛剛超過一個手臂長的錫紙，把肋骨緊緊包裹。
將箔包放入已預熱的焗爐焗約1.5小時，或直到肉的部分開始離開骨頭。
4）同時，把(B)的薑和大蒜磨好放在小盤子上。加入剩餘(B)的BBQ醬配料和80ml水。
用中火加熱約20分鐘，或直到變稠，偶爾攪拌。試味OK後，放在一邊備用。
5) 從錫紙裡取下肋條，並在肋骨上下刷上(4)的BBQ醬。
回到焗爐加熱, 並在每10分鐘左右拿出來塗抹一次BBQ醬, 大概重複3-4次(即一共30到40分鐘)，或直到表面是金色。
焗完後取出到板上休息5分鐘，然後沿著骨頭切開一條條。
6) 完成!! 好好享受~~~
留言列表
