上星期五因為流感而連續發燒4日,之後都無胃口進食, 總是覺得身體很容易“無電”,
家中日本大爺卻冷冷的說⋯⋯「很簡單,只是單純的飢餓而做成的零能量吧!」
哦~~是真的耶!竟然自已完全沒有察覺到・・
好嘞~好嘞~見今日終於精神點, 就一於弄點吃的,讓日本大爺和兩位小姐一起吃過飽!
兩個星期前去台北時, 順道去了今年2月才新開的林口三井OUTLET,
在OUTLET的LE CREUSET見到一直都很喜歡的杏色系列作為SPECIAL OFFER ITEM,
而且我打算買的27CM OVAL FRENCH OVEN正在做4折,折完後只要港幣不到1600, 不買就是根本對不起自己!
就是這樣, 我就買了我人生的第一個LE CREUSET!
其實我一向都是STAUB派的⋯⋯果真,LE CREUSET有一種不能解釋的魅力,之前還驚訝貴婦們不斷以買煲為樂,
當你擁有一個LE CREUSET後, 你就真的會墮入LC的魔法世界,是真的!
回歸正傳, 就是從台北回來後不是很忙就是病倒, 終於等到今日才開鍋!
白琺瑯不用養鍋, 所以開鍋的程序很簡單, 就是用少少清潔劑去洗洗內外後, 用柔軟的抺布弄乾便是。
開鍋前記得一定要把煲上的標貼撕走啊~
煲底的條碼標貼是很容易忘記處理的, 開火後才醒起的話就慘了, 所以一定要同時撕走啊
既然鍋已開,就用它來整想食左幾日的上海菜飯!
對上海菜飯就是情有獨鍾, 總是有很想很想食的時候。
但街上做得不太好的菜飯很多,不是太淋, 就是不夠香, 而且做發求其如拌飯般。
菜飯的菜是要用青梗菜,可以加上咸肉呀~金華火腿呀等,再以雞湯煮飯, 香噴噴的菜飯就是如此誕生。
可惜家裡沒有咸肉就用了臘腸一條來代替,但香氣不減!
用鐵鑄鍋來煮的方法, 有點似RISOTTO的做法,煮完的飯粒粒軟硬適中,粒粒分明!
以下是我的食譜~
材料(4~5人份量):
小青梗菜 半斤;白米 3杯; 臘腸 1條(咸肉6﹣8片);湯 約300ML
做法:
1)記得要冷鍋冷油!剛好也煮雞所以用了雞皮來取點雞油來增添香氣!
2)加入咸肉/臘腸炒香, 加入2/3的菜粒略炒, 之後加入白米炒至粒粒都被油包圍住。
3)加入微熱的雞湯直至剛淹蓋白米, 以中火煮至滾起。滾起後馬上轉小火,蓋蓋煮10~15分鐘。
4)10~15分鐘後確認一下飯的硬度,加入餘下的菜粒,熄火, 蓋蓋焗15分鐘。
5)完成!
同時更煮了濃味的台灣滷肉, 及日本大爺故鄉近年大熱的鹽麴醬炒露筍雞柳!
全家都食得津津有味~ 而台灣滷肉更黑馬跑出,被投訴煮得太少
台灣滷肉及鹽麴醬炒露筍雞柳的食譜, 日後再分享囉~~~
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